Axit béo omega-6 - tác hại rất lớn của omega-6

Mục lục:

Axit béo omega-6 - tác hại rất lớn của omega-6
Axit béo omega-6 - tác hại rất lớn của omega-6
Anonim

Đặc tính hữu ích và tác hại của Omega-6

Omega 6
Omega 6

Một trong những loại axit béo không bão hòa đa là Omega-6. Chúng có tầm quan trọng đặc biệt đối với cơ thể do các đặc tính sinh học của chúng. Hơn 10 axit khác nhau được đại diện trong lớp này. Tuy nhiên, trong số đó, linoleic và arachidonic được coi là quan trọng nhất. Chúng có hiệu quả nhất khi kết hợp với axit omega-3. Cả hai lớp phần lớn giống nhau về cấu trúc, mặc dù chúng có sự khác biệt đáng kể. Trước hết, điều này được thể hiện trong cấu trúc của các phân tử, cũng như trong các đặc tính sinh học.

Omega-6, giống như Omega-3, đi vào cơ thể bằng thức ăn. Do đó, việc tổng hợp chúng là không thể, do đó, nếu thiếu axit béo, khả năng mắc các bệnh khác nhau sẽ tăng lên và sức khỏe nói chung bị suy giảm. Omega-6 là cần thiết cho một người vì một số lý do. Trước hết, với sự giúp đỡ của họ, mức cholesterol bình thường trong máu được duy trì, ngăn ngừa sự xuất hiện của chứng xơ vữa động mạch. Các axit béo trong lớp này cải thiện sự xuất hiện của da và tóc. Xét cho cùng, omega-6 tham gia vào quá trình tái tạo mô. Ngoài ra, chúng còn có tác động tích cực đến hoạt động của nhiều cơ quan nội tạng. Ở phụ nữ, axit làm giảm PMS và kinh nguyệt. Thường thì những quá trình này đi kèm với tâm trạng xấu đi, trầm cảm và đau bụng. Omega-6 giúp tránh những hiện tượng khó chịu như vậy.

Ảnh hưởng đến da, axit béo không bão hòa đa làm giảm viêm trong bệnh chàm. Kích ứng lành nhanh hơn, các triệu chứng của bệnh trở nên ít đáng chú ý hơn. Sự hiện diện của Omega-6 với số lượng đủ đặc biệt quan trọng đối với những người bị viêm khớp và béo phì. Những chất này giúp loại bỏ trọng lượng dư thừa. Chúng cũng làm giảm cảm giác thèm đồ uống có cồn.

Tác hại to lớn của omega 6

Chú chim ruồi nhỏ bé bay với tốc độ hơn 80 km / h và phải bay lơ lửng trên một bông hoa có tới 100 nhịp đập cánh mỗi giây để thu thập mật hoa. Điều gì phân biệt sinh vật tuyệt vời này, chẳng hạn, với một con gấu đã rơi vào trạng thái ngủ đông? Không chỉ kích thước và mức độ hoạt động thể chất. Cả hai loài động vật đều cần nguồn cung cấp chất béo cho cơ thể để duy trì sự sống. Đáng chú ý là trong cơ thể của một con chim ruồi, chúng ta sẽ tìm thấy axit béo omega-3, và trong một con gấu - omega-6. Cả hai chất đều thuộc nhóm axit béo không bão hòa đa, nhưng tính chất của chúng rất khác nhau. Nhưng con người thì sao? Chúng ta có những axit béo nào và chúng đóng vai trò gì trong cơ thể? Hãy tìm ra nó.

Omega-3 và omega-6: Sự khác biệt là gì?

Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng axit béo omega-3 chiếm ưu thế trong cơ thể của các loài động vật không quá lớn và các loài chim có lối sống "nhanh nhẹn". Nhưng gấu, hải cẩu, hải mã và voi thích tích tụ omega-6 dưới da hơn. Tại sao điều này lại xảy ra và sự khác biệt cơ bản giữa hai loại axit béo không bão hòa đa này là gì?

Phân tử Omega-3 rất dẻo và linh hoạt. Chúng hoạt động như thức ăn lý tưởng cho các cơ quan nhanh nhất: trước hết là não và tim. Axit béo omega-3 làm cho máu loãng hơn, tim đập nhanh và nhịp nhàng, não bộ hoạt động minh mẫn, mắt nhìn tinh tường và quen với bóng tối. Tất nhiên, một người thực sự cần những axit như vậy. Chúng tăng tốc độ trao đổi chất và làm cho các cơ quan trong cơ thể chúng ta hoạt động trơn tru.

Các phân tửOmega-6 thực hiện chức năng hoàn toàn ngược lại: chúng làm cho máu đặc hơn, làm chậm quá trình trao đổi chất và trong trường hợp dư thừa, kích thích sự phát triển của viêm và khối u. Axit béo omega-6 có thể làm tốt nhiệm vụ của gấu trong quá trình ngủ đông, nhưng đối với một người trong cuộc sống hàng ngày, chúng vô dụng. Người ta đã chứng minh rằng những người thừa omega-6 có nhiều khả năng mắc các bệnh về tim và mạch máu, ung thư, viêm khớp, hen suyễn và chứng đau nửa đầu. Phụ nữ có hàm lượng omega-6 cao thường bị đau bụng kinh, polyp và lạc nội mạc tử cung.

Khoa học nói gì?

Khoa học nói gì
Khoa học nói gì

Năm 2006, một công trình khoa học mang tên "Nữ hoàng của các loại chất béo" đã được xuất bản, do Tiến sĩ Susanna Allport viết. Bà đã dành nhiều năm để nghiên cứu về vai trò của axit béo omega-6 đối với sự phát triển của các bệnh nguy hiểm ở người. Hàng năm, cộng đồng thế giới phải đối mặt với vấn đề tử vong sớm do các bệnh lý ung bướu ngày càng gay gắt. Tiến sĩ Allport đã có thể chứng minh mối liên hệ trực tiếp giữa mức độ omega-6 trong cơ thể và việc tăng nguy cơ phát triển khối u. Axit béo "xấu" có liên quan đến ung thư vú, tuyến tiền liệt và ung thư ruột kết, nhưng một số trường hợp đã được ghi nhận.

Hàm lượng omega-6 cao có liên quan trực tiếp đến bệnh béo phì, và sự dư thừa trọng lượng lớn theo tuổi tác chắc chắn sẽ dẫn đến bệnh tiểu đường. Người ta cũng phát hiện ra rằng axit béo omega-6 ảnh hưởng xấu đến hoạt động của hệ thần kinh: chúng dẫn đến trầm cảm sau sinh và rối loạn tâm thần lưỡng cực. Kết luận hiển nhiên tự nó gợi ý rằng: bạn cần giảm hàm lượng axit béo omega-6 trong cơ thể xuống mức tối thiểu. Nhưng điều này có thể được thực hiện như thế nào, và tại sao câu hỏi này lại phù hợp một cách đáng sợ trong thời đại của chúng ta?

Axit béo omega-6 nguy hiểm đến từ đâu?

Trong hai mươi hoặc ba mươi năm qua, đã có những thay đổi toàn cầu trong ngành công nghiệp thực phẩm toàn cầu. Hoạt động kinh doanh siêu lợi nhuận này được điều hành bởi các công ty độc quyền. Họ đặt ra các tiêu chuẩn cho việc chăn nuôi gia súc, và những tiêu chuẩn này cực kỳ đơn giản: bạn cần cho gia súc ăn thức ăn rẻ nhất để thu được lợi ích tối đa. Việc lùa đàn gia súc đến đồng cỏ tự nhiên để động vật gặm cỏ trên bãi cỏ xanh tươi là điều vô cùng phi lợi nhuận. Sẽ hợp lý hơn nhiều nếu cho gia súc ăn ngô và các loại ngũ cốc rẻ tiền khác. Được nuôi dưỡng theo chế độ ăn uống như vậy, động vật trở thành nguồn cung cấp axit béo omega-6 nguy hiểm tích tụ trong cơ thể chúng trong suốt cuộc đời.

Cá cũng vậy. Khi cá được đánh bắt từ môi trường tự nhiên - đại dương, biển, sông - thịt của nó chỉ chứa các axit béo omega-3 hữu ích. Và khi cá được nuôi nhân tạo trong các ao đặc biệt và cho ăn ngũ cốc, một sản phẩm nguy hiểm sẽ thu được với hàm lượng omega-6 cao. Đó là chưa kể đến vấn đề kháng sinh, có trong thịt, cá, sữa và trứng của sản xuất công nghiệp.

Chúng ta có thể kết luận điều gì? Những người theo dõi sức khỏe của họ có thể được khuyên nên chọn thịt trang trại và các sản phẩm từ sữa trên các kệ hàng. Thật không may, nó có giá cao hơn nhiều so với giá của nhà máy. Có nhiều cách triệt để hơn để giải quyết vấn đề. Nếu bạn đang thừa cân, tim xấu, cholesterol cao và axit béo omega-6, bạn nên chuyển sang chế độ ăn chay.

Quá nhiều axit béo omega-6 có nguy hiểm không?

Quá nhiều axit béo Omega-6 có nguy hiểm không?
Quá nhiều axit béo Omega-6 có nguy hiểm không?

Nếu thiếu axit béo không bão hòa đa, điều này có thể gây ra nhiều hậu quả tiêu cực cho cơ thể con người. Nhưng quá nhiều chúng có hại không?

Vì vậy, vào năm 2009, cuốn sách "Omega-6 - Chất béo của quỷ?" Của R. Brown đã được phát hành. Trong đó, tác giả đặt ra vấn đề về tác động tiêu cực của các chất này đối với cơ thể. Theo Brown, các axit như vậy dẫn đến các bệnh nghiêm trọng: đột quỵ, ung thư, đau tim. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng nên ăn nhiều thực phẩm giàu omega-3 hơn.

Thật vậy, axit béo không chỉ có lợi. Sự dư thừa của chúng có thể gây hại cho sức khỏe con người và dẫn đến những hậu quả sau:

tăng độ nhớt và đông máu;

Kết quả là có nguy cơ hình thành huyết khối. Những người có hàm lượng axit béo omega-6 cao hơn trong cơ thể có nguy cơ bị đau tim và đột quỵ cao hơn.

suy giảm chức năng của hệ thống miễn dịch;

Ở trạng thái này, cơ thể dễ mắc nhiều bệnh khác nhau. Thường thì chúng trở thành mãn tính.

sự xuất hiện của các khối u ác tính.

Sự phát triển của ung thư là một trong những hậu quả nghiêm trọng nhất mà việc dư thừa Omega-6 dẫn đến. Hiện vẫn chưa hoàn toàn rõ nguyên nhân gây ra các khối u, nhưng việc vượt quá lượng axit béo mà cơ thể cần có thể góp phần vào sự xuất hiện của chúng.

Tỷ lệ Omega-3 trên Omega-6 trong thực phẩm

Omega-6 có lợi nhất khi kết hợp với Omega-3. Ở Thụy Điển, tỷ lệ omega-6 trên omega 3 (5: 1) được khuyến nghị, và ở Nhật Bản (4: 1). Cần phải khôi phục lại sự cân bằng để tránh những tác động tiêu cực của việc thừa hoặc thiếu các chất này trong cơ thể. Khi có quá ít axit omega-3, cơ thể chuyển hoàn toàn sang omega-6, dẫn đến cảm giác buồn ngủ và thờ ơ.

Có một số quan điểm về số lượng các yếu tố này. Hầu hết các nhà khoa học tin rằng tỷ lệ lý tưởng của Omega-6 và Omega-3 tương ứng là 2: 1 hoặc 4: 1 (để tham khảo, người Eskimos tiêu thụ omega-3 theo tỷ lệ 1-1 và có tỷ lệ tử vong do tim mạch thấp nhất) bệnh tật trên hành tinh). Bạn có thể đạt được điều đó bằng cách thay đổi chế độ ăn uống của mình. Trong trường hợp này, cần tính đến hàm lượng axit béo không bão hòa đa trong các sản phẩm khác nhau.

Sản phẩm Hàm lượng Omega-3, mg Hàm lượng Omega-6, mg
Dầu hạt lanh (1 muỗng canh) 7196 1715
Dầu hướng dương (1 muỗng canh) 5 3905
Dầu mè (1 muỗng canh) 300 5576
Dầu ngô (1 muỗng canh) 157 7224
Dầu hạt cải (1 muỗng canh) 1031 2532
Dầu ô liu (1 muỗng canh) 103 1318
Hạt Chia (30g) 4915 1620
Hạt lanh (30g) 6388 1655
Hạt hướng dương (1 chén) 34 10602
Hạt mè (1 chén) 541 6700
Hạt Bí (1 cốc) 250 28571
Quả óc chó (1 chén) 10623 44567
Hạt hạnh nhân (1 cốc) 5.7 11462
Hồ đào (1 cốc) 1075 22487
Lúa mì (1 cốc) 52 1152
Rye (1 cốc) 265 1619
Yến mạch (1 cốc) 173 3781
Đậu lăng (1 chén) 209 776
Đậu, nguyên (1 chén) 39,6 25.3
Chickpeas, nguyên (1 cốc) 202 5186
Đậu xanh, nguyên (1 chén) 50.8 220
Đậu que, nguyên (1 chén) 12.7 73.5
Xà lách, tươi (1 bó, 360 g) 209 86.4
Cải bó xôi, tươi (1 bó, 340g) 469 88.4
Rau bồ công anh, tươi (100g) 44 261
Arugula, tươi (100g) 170 130
Apple, nguyên (1 chiếc) 16.4 78.3
Chuối sống (1 cái) 31,9 54.3
Dâu tây, tươi (100g) 65 90
Cà rốt sống (100g) 2 115

Đề xuất: